当前位置:石颈陇冬新闻>科技>「大明娱乐指南下载」折耳根是我们云贵川的灵魂,你凭什么不爱吃?

「大明娱乐指南下载」折耳根是我们云贵川的灵魂,你凭什么不爱吃?

2020-01-11 14:41:44 阅读量:2695 作者:匿名

「大明娱乐指南下载」折耳根是我们云贵川的灵魂,你凭什么不爱吃?

大明娱乐指南下载,总有那么一些食物,是甲之蜜糖、乙之砒霜,喜欢的人爱之入骨,讨厌的人避之不及。而折耳根定是处于风口浪尖上的那一个。

没吃过这种奇特食物的北方人,在西南地区迎着当地朋友“不怀好意”的笑容时,总是意识不到即将发生的是什么。对于第一次尝试它的人来说,哪怕已经做好一万次心理准备,都可能会在入口的一刹那瞬间崩溃,然后迅速将它挂上“反人类”的标签。

折耳根,又名鱼腥草,学名为“蕺(jí)菜”。主要集中在云南、四川、重庆、贵州、湖北等地。据传,连李时珍发现它的时候,都不是很喜欢,才起了这么个“鱼腥草”的名字。在后来的种种医书中,它还有了猪鼻拱、狗蝇草、臭菜、臭猪巢这些带着“侮辱性”的称呼……看来世纪大战早在几百年前就开始了。

但在西南人民的心中,它是与辣椒不折不扣的最佳cp,那独特的味道,有一种魔性诱惑,挑动着他们的味蕾。

图/视觉中国

最常见的吃法是凉拌。将折耳根洗净,掐断成两指宽的长度,入盐、醋、煳辣椒、花椒面、姜蒜、芫荽等佐料拌匀。还可以加上新鲜蚕豆、莴笋、水豆腐等等。吃得你神清气爽,恨不能多扒下两碗饭。

图/图虫创意

而折耳根的多样性,才是这种食物的精髓。作为当地各种大菜小吃的万能配菜,它在餐桌上的出场率无限接近百分之百。一顿饭少了折耳根,就象少了蘸水一样失去灵魂。

和贵州人不同,川渝地区的人更爱吃折耳根的嫩叶部分。川渝人最擅麻辣口味。辣椒火热、酱油醋清爽,如此霸道,正适合与折耳根的清凉微苦融合,衍生出无数美味。折耳根烤鱼、折耳根炒回锅肉、折耳根炒腊肉、折耳根拌米豆腐……折耳根的美食数不清。

作为火锅王国,是不是一捆一捆地往锅里下折耳根,是分辨当地人与外地人的有效方式。这时候就不能涮叶了,必须是根,脆脆爽爽的口感,绝不亚于毛肚鸭肠带来的冲击。

每年三月,是折耳根长势最猛的时候,抖落掉露珠和泥土,洗净的新鲜折耳根确确实实带着浓厚的土腥气儿,但这就是他们从小爱到大的独特味道。

折耳根在云南的吃法有千千万,做法上与西南其他地区没什么不同。做“沙拉”凉拌、与炸洋芋和臭豆腐相配、与排骨共炖、与鱼共烤、与糯米饭共吃……一日三餐,无时无刻,这种“重口”食物已然融入到云南人的生命。

在爱不爱折耳根这个问题上,你站哪一派?

文丨酱子

三分快3

© Copyright 2018-2019 bota2.com 石颈陇冬新闻 Inc. All Rights Reserved.